武汉餐饮老板接连入局短视频赛道 “首席客服”能否带来“泼天流量”

众多餐饮创业者将短视频作为品牌宣传与客流引流的首席客服核心渠道。 （受访者供图）

湖北日报全媒记者 黄磊 实习生 王一荃

“大家好，武汉我是餐饮福州新闻网 理论频道艳阳天酒家的创始人余震彦。这是老板流量我第一次拍短视频，也是接连我这个70后的老武汉正式上场了，踏上了自媒体之路。入局”

3月6日，短视道武汉艳阳天酒家创始人余震彦在抖音、频赛泼天视频号同步发布账号首条短视频，否带迅速在社交平台引发广泛关注。首席客服评论区内，武汉餐饮同行纷纷欢迎其加入短视频赛道，餐饮老员工追忆在艳阳天的老板流量工作时光，众多武汉市民也分享与这个本土品牌相关的接连福州新闻网 理论频道青春记忆。

湖北日报全媒记者梳理发现，入局短视频已成为武汉餐饮行业拥抱数字化转型的核心载体。

无论是老牌餐饮创始人、餐饮新生代接班人，还是新锐餐饮创业者，都纷纷借助短视频与消费者直连，让楚菜与江城美食实现破圈传播，以线上流量激活线下消费活力。

老字号、新品牌纷纷试水

有效带动线下客流

3月10日，当记者拨通余震彦电话时，他正在忙着录制下一期短视频。

余震彦坦言，自己拍短视频不是想当网红，主要出于以下几个目的：一是现在短视频成了主流的传播方式，餐饮老字号也得跟上，不然容易被市场遗忘；二是现在95后、00后成了主要的消费群体，想通过短视频让年轻人了解现在的艳阳天，并走进艳阳天；三是想借着这个平台当“首席客服”，直接听听消费者的真实想法。

“短视频带来了实实在在的流量，以艳阳天黄鹤楼店为例，视频发布后首个周日到店客流量提升了15%。”余震彦说，接下来，自己将以每周两到三更的频率，继续分享自己的餐饮日常和艳阳天的故事，并让更多管理人员和普通员工走到屏幕前，让艳阳天被更多人熟知。

在余震彦之前，武汉众多餐饮“二代”已成为短视频赛道的主力军，用年轻化语态为传统品牌注入新活力。

湖锦酒楼少东家汪奕杉以“小毛毛大老板”为账号名，凭借接地气的短剧风格与年轻网友高频互动；三五醇酒店“小老板”向惺入局短视频，让传统餐饮品牌贴近年轻消费群体；还有荔晶时代餐厅的年轻接班人，以“就是李小姐”的账号，在短视频平台持续输出品牌内容。

除了老牌餐饮企业，众多餐饮创业者也将短视频作为品牌宣传与客流引流的核心渠道。

非遗品牌“谢氏老金口”董事长谢修文，抖音单平台粉丝近40万，单条视频自然曝光超3500万，有效带动线下客流。“山城老炮”创始人李毅，也依托短视频平台，在创业三年内实现了跨区域扩张。

还有山顶烧烤、寳记松间火锅主理人于保罡，以及苏梅Soulmate主理人梁文武等，均通过打造短视频账号吸引来了全国消费者，成为网红餐厅。

短视频成餐饮业新标配

“流量”何以变“留量”

不难发现，短视频渠道，已成为餐饮连锁品牌触达C端消费者、拓展B端加盟客户的重要路径。据《2025年中国餐饮连锁数字化营销白皮书》数据显示，2025年国内餐饮连锁企业短视频营销渗透率已达82%，较2024年提升17个百分点。

2024年3月，汪奕杉在社交账号“小毛毛大老板”发布第一条视频后，迄今已发布超200条视频，“上镜率”颇高，成为武汉餐饮老板中的线上“顶流”之一。汪奕杉不仅在短视频账号上拍短剧、做直播、推菜品，更大量分享了其企业经营的日常。

在短视频里，她抛掉企业的“美颜”滤镜，读网友差评，并亲自找餐厅菜品、环境、服务的各种不足。“油干子烧肉，肉少了。”“苦瓜烧肉水放多了，成了汤了。”看到客户对外卖的差评，汪奕杉匿名下单同样菜品找出不足，并督促整改下架。

针对消费者反映宴会菜品品质下滑、体验不佳的问题，她更是直接深入门店前厅与后厨，直面问题、狠抓整改，抖音视频一经发布便收获超1.4万点击量。

汪奕杉说，拍摄短视频发布，是希望引发消费者的情感共鸣，同时让消费者看到湖锦如何用心经营。“不断改进，才能让更多食客放心在湖锦用餐。很欣慰，现在来门店就餐的年轻人越来越多了，很多年轻消费者是刷到短视频后，带着父母来打卡。”

“消费者最终买单的还是餐饮的服务质量。”武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，餐饮老板以短视频的方式，与消费者互动，是很好的尝试。今年，协会还会做相关培训和比赛，推动武汉餐饮业积极拥抱互联网，同时，引导武汉餐饮企业提高菜品质量和服务水准，把“流量”转化为“留量”。